广东省牛奶年产量在20万吨以下，不少乳企都没有自有奶源基地，奶源来自长期合作的牧场，生鲜奶购销采用订单牧场模式进行，一般每年在11月底12月初确定购销合同。

　　各地受今年奶源紧缺及奶牛养殖饲料成本较高的影响，牛奶收购价格持续上涨，截止到12月上旬，全国主产区原奶价格平均为3.12元/千克，达到最高水平。由于南方地区，人工、饲料和运输成本较北方地区更高，南方原奶价格高于北方，广东省原奶价格已超过4.0元/千克。牛奶价格的上涨导致广东省2011年生鲜奶购销合同签订推迟，今年12月下旬在广东省奶业协会的协调下，牛养殖场与乳制品加工企业才得以顺利签订了购销合同。