由哈尔滨工业大学食品学院与蒙牛乳业集团合作研发的“一株高产胞外多糖的嗜热链球菌及其全基因组序列”日前通过鉴定。鉴定委员会一致认为，该成果对自主开发国内乳酸菌菌种资源、生产具有我国自主知识产权的乳品发酵剂具有重要意义。

　　我国乳酸菌产业相对起步较晚，目前国内乳品企业生产酸奶大多使用进口品牌的乳酸菌菌种，其菌株生理功效无法得到保证，优良菌株缺乏，严重制约着国内酸奶行业发展。该项研究是从我国传统乳制品中分离得到的一株高产胞外多糖的嗜热链球菌，与国外发酵剂菌株MY96、812、TM111等相比，在生产性能方面表现出了独特的性质，对后续研发适合我国工业化生产以及开发功能更加完善的特色酸奶产品有重要意义。