随着中国乳制品消费需求的增长，生产能力不断提高，中国乳制品生产年牛奶处理能力由2008年的5100万吨左右增长至2010年的5300万吨左右。

　　2011年乳制品新(扩)建成项目约11个，全国总生产能力将增加约250万吨左右，主要以蒙牛、伊利和光明生产企业扩大产能为主，其各自所在市场份额也将有望进一步提高，其中，伊利集团扩增产能约100万吨、蒙牛集团约90万吨、光明集团约40万吨。预计2011年中国乳制品生产能力将增加至5500万吨左右。