2011年以来白条肉价格持续上涨。5月23-29日的一周规模以上屠宰企业白条肉平均出厂价格为20.7元/公斤，比4月底(4月25日-5月1日)上涨0.78元/公斤，比年初累计上涨2.43元/公斤，上涨13%左右。5月份全国36个大中城市生猪平均收购价格为16.3元/公斤，比4月底上涨1.0元/公斤，比年初上涨2.2元/公斤，上涨超过15%。

　　生猪收购价与白条肉出厂价价差降至4.25元/公斤，下降0.12元/公斤，生猪屠宰效益下降至50.0元/头。