目前，中国乳制品生产的原料奶仍以牛奶为主，牛奶产量约占奶类总产量95%左右，羊奶、水牛奶、骆驼奶等由于环境、产奶量等因素影响，用于生产的乳制品量很小，且主要作为特色高端乳制品进入乳制品市场，市场供应量少且消费范围不大。

　　同时，作为特色乳制品目前缺乏相应的行业发展规划、生产许可标准和产品标准，故产品质量安全问题有待进一步完善，市场仍有待规范。