笔者从唐山市质监局获悉，该市现有的5家乳制品企业已全部建立电子溯源系统，所产乳制品都有了“电子身份证”，哪个环节出问题、该由谁负责，一查便知。

据了解，电子溯源系统可以实现所有批次乳制品从原料到成品、从成品到原料100%的双向追溯功能。该系统不仅记录了每一件乳制品从原料到成品再到商品的每个环节，也可查询到任一批次原料被添加到了哪些乳制品成品中。“这个系统最大的特色功能就是数据的安全性，每个人工输入的环节均被软件实时备份。”市质监局相关负责人介绍说，每个端口输入数据时，系统后台都会自动进行备份，人为修改的记录也会被实时备份，且修改记录无法删除。

该系统建立后，一旦发生与乳制品有关的食品安全事故，监管人员就能够通过该系统判断企业是否存在过失行为，企业内部也可借助该系统查找是哪个环节、哪个步骤出现了问题、责任人是谁，避免了由于资料不全、责任不明等给事故处理带来的困难，使问题得到更快解决。