“在肉制品的结构上，双汇相对集中于猪肉制品，这就意味着，在生猪饲养的阶段需要承受成本波动压力，在肉类加工的阶段亦要面对肉制品价格波动风险。相对而言，这样不利于企业控制成本风险。”业内一不愿注名的分析师对记者表示。

　　据了解，肉猪的生长周期在10-12个月左右，肉牛的生长周期为25-30个月，而近两年以来，肉类制品和饲养原料价格的大涨大落令此类生长周期较长的产品承受很大的成本压力。

　　基于控制产品链条各个环节成本的考虑，双汇自建养殖场已经开始铺开布局。双汇董事万隆在08年股东大会上回答提问时亦表示，规模化养殖以达到降低边际成本的趋势在行业内已经非常明显，建立稳定的上游供应基地不但能够为肉类加工提供质量可靠且成本低廉的肉源，其本身已能够稳定地获得利润回报。

　　尽管如此，猪肉和牛肉类制品生产周期长仍然是双汇无法回避的问题。

　　据记者了解，实际上双汇早在2007年就开始这个项目的筹备工作。而此前，双汇生产的鸡肉火腿肠等鸡肉制品，多由河南大用实业有限公司提供原材料，自己没有大型肉鸡屠宰生产线，更没有大型肉鸡养殖生产线。

　　此外，相关统计数据亦显示，国内肉类消费市场的结构也在悄然发生变化。原河南食品工业办公室主任陈振杰此前接受媒体采访时表示，目前肉类的消费，猪肉所占比例呈逐年下降趋势，禽类消费比例则逐年上升。

　　凭借与日本火腿集团签署的这一项目，双汇将正式建立自己的肉鸡繁养基地，并正式得以大规模介入鸡肉类制品的市场当中。