现代食品工业从技术上已经解决了添加剂和产品安全性相抵牾的问题，但那是建立在完善的监管法则和高度自律的精神之上的。中国乳品行业中，有很多企业正在踏踏实实地修复行业受损的信誉，但也纵横着不少惟利是图的商家和监管者，给他们开了添加物的口子，便等于是给魔鬼打开了方便之门。

　　近日，国家发改委剑指惠氏、合生元等品牌奶粉价格垄断。惠氏公司于日前表示，其价格体系确实违规，降价11%以示配合。这在社会上引起了密切关注。之前，国务院要求，按照严格的药品管理办法监管国产婴幼儿奶粉质量，采用电子监管码等手段，做到全程可追溯。这被公众称为“史上最严奶粉监管令”。

　　5年前，三聚氢胺奶粉之祸让中国乳业跌入危机，至今未能唤回消费者的信任。洋品牌借机涨价，平均价格五年涨了80%。部分国货销路不畅，贴牌假冒洋品牌。内地人在香港扫货买奶粉，遭到立法限购……种种奇形怪状的事围绕着乳品滚滚而来，中国乳业在公众鄙视和自我戕害中艰难前行。那么，问题究竟出在哪里，乳业还有没有可能重整河山待后生?

　　要想找到破题的思路，先要找到病灶所在。首先，中国乳业产业链条上各环节的利益分配比是严重倒挂的：最重要的奶源提供者分享的利益最少，而没有多少技术含量的销售环节却占了利益分成的大头。对于乳业来说，优质可靠的奶源是产业中最重要的一环，没有好奶就没有一切，这是常识。中国的草场资源本就匮乏，20年来又退化严重，要在不甚理想的地理条件下培育优质奶源，这是又费精力又费钱的事情。给提供好奶的奶农以厚利，这也应该是常识。可是有人测算过，在中国奶业产业链中，奶牛养殖生产、奶品加工、奶品销售3个环节的利润比为0.8∶3∶6.2。即使在乳业发展最快的2001年到2005年，奶农的日子也不好过，而奶品加工者和销售者却垄断了产业90%以上的利润。试想，本就处在惨淡经营和入不敷出状态的奶农，哪能有动力和余力来提高原奶的质量?

　　令人气愤的是，后两者赚了大钱后并没有反哺前者，而是把钱花在了大忽悠型的广告和种种不正当竞争手段上，以蒙骗和坑害消费者来持续不断获利。说是市场调节了利益分配，事实却是更擅长公关和游说的环节，向上游侵害了没有话语权的奶农的利益，向下游危及了消费者的身体健康。因而，要想重整乳业，必得强力调整各环节的利益分成，让产品质量从源头得到改善。

　　其次，乳品里形形色色的添加物必须得到严格监管。奶的脂肪含量低了，就加一些脂肪粉提高脂肪含量;奶的细菌超标了，加一点抗菌素降低细菌指标;奶的浓度低了，加一些乳精粉，提高其浓度;奶发酸了，加一点碱面中和……如此这般操作之后，乳品就能拥有漂亮的化验指标。可是乳品是入口之物，人的肠胃是精细、脆弱的，怎么经得起人为添加的化学物品的侵袭?为害重者，全国出现了数万名“结石宝宝”。为害轻者，千千万万乳品消费者在用自己的生理抵抗力与不良添加物进行着抗争。

　　天生万物以养人。纯天然绿色食品有益人体健康，谁都知道这个道理，为什么还要乱来?为了“多快好省”达到理论上的各种“高标准”，为了以简便方法把自家的乳品销售出去。说白了，就是以可能给消费者造成健康损害为代价，来换取自己的经济效益。一些声名显赫的乳企的商业道德是很成问题的，而游戏规则上的漏洞则给无良者提供了可乘之机。1986年，《生鲜牛乳收购标准》发布，取消了生鲜牛乳收购对提取物和添加物的约束。一个简单的变化改变了一个行业，从此以后各种匪夷所思的化学物质被掺入奶品。也许，现代食品工业从技术上已经解决了添加剂和产品安全性相抵牾的问题，但那是建立在完善的监管法则和高度自律的精神之上的。中国乳品行业中，有很多企业正在踏踏实实地修复行业受损的信誉，但也纵横着不少惟利是图的商家和监管者，给他们开了添加物的口子，便等于是给魔鬼打开了方便之门。

　　乳业乱象横生。为今之计，一要抓奶源，二要防添加，规则制定好了，行业就能回到健康成长的轨道上。