现在毛豆正是大量上市的时候，很多人都喜欢煮毛豆吃。家里如果有爱吃排骨的，又有爱吃毛豆的，就可以做这道排骨炖毛豆，二者兼顾。排骨炖毛豆，是以毛豆和排骨熬制而成的一道菜品，营养价值高而且香嫩可口，受到很多朋友的喜爱。那么排骨炖毛豆有哪些营养价值及做法?

一、排骨炖毛豆的营养价值

食用毛豆能够吸收其中的钾元素，对于补充因流汗过多流失的钾元素很有效，能很好的缓解身体的疲乏无力。毛豆属于味甘性平的蔬菜，对于秋季的健脾润燥有较好的作用，它丰富的纤维素，还能促进肠道蠕动，辅助排出体内的毒素哦。毛豆吃法很多，排骨炖毛豆，在急需补水的秋季，不失为一个美味的养生之道。排骨了除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，还可为幼儿和老人提供一定的钙质。常吃排骨炖毛豆，营养价值搞，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

二、排骨炖毛豆的做法

1、新鲜毛豆剥好，开水焯3-5分钟，根据豆子大小决定。准备一斤猪肋排、姜、蒜、辣椒、花椒、大料。

2、肋排剁成块，过水焯，去掉那层脏沫。焯过捞起备用，高压锅准备，放料下排骨，放调料压十分钟，关火。

3、锅里下水，大火烧至差不多开了加入压好的排骨，滴几滴醋(有助于排骨中的钙溶出)，调至小火慢炖一个小时左右。

4、加入毛豆，继续炖大概半个小时左右，关火，加入盐和味精调味即可。

以上就是排骨炖毛豆的营养价值及做法，排骨炖毛豆的口味极佳，炖好后毛豆软脆适口，毛豆又可解排骨的油腻感。喜欢吃的朋友，可以在秋季多食用哦，具有较好的食疗效果。